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台南溏心芝麻包 擁有如溏心蛋滑順的香濃餡
2013-01-05 22:20:00
2013-01-09 17:28:00
14185
邱偉誠
台南溏心芝麻包 擁有如溏心蛋滑順的香濃餡
溏心芝麻包低卡低糖不加油,擁有如水般滑順口感的芝麻餡。(攝影/邱偉誠)
邱偉誠
  打破消費者對於一般芝麻包沙沙口感印象,以八寶肉包聞名全台的台南克林台包,近日推出新品──溏心芝麻包,內餡口感擁有如溏心蛋般的順口,訴求低糖低卡無加油,讓消費者安心享用健康概念的芝麻包。

  以數道功夫研磨的手炒芝麻糊取代芝麻粉,讓消費者每口都吃得到皮和芝麻餡的溏心芝麻包,取名水字旁的「溏」一名號,其來有自。克林台包第三代傳人劉小姐指出,取名「溏」,代表為半凝固狀,正因為芝麻內餡呈現如半凝固狀的溏心蛋,因而得其名。

  仔細研究,溏心芝麻包的外皮和內餡都各自有讓人想一探究竟之處。一般的包子外觀呈現圓滾滾狀,而蒸熟前呈現圓滾滾的溏心芝麻包,在蒸熟之後便成扁平狀,相當特別。

  相當特別的包子芝麻餡,是以芝麻糊取代一般市面上的芝麻粉。在市面上賣的芝麻包子,都是以芝麻粉和入包子裡,而克林打破傳統,選用帶甜味的芝麻製作,經過老師傅古法乾鍋生炒黑芝麻,保留芝麻原油,將芝麻的香氣揮發到最高點,再放入特製研磨機反覆研磨後,使芝麻不苦並呈現糊狀而非粉狀,讓芝麻糊口感滑香,而非一般芝麻粉加入在包子裡,吃起來是沙沙的口感。

  由於擅用芝麻本身擁有油脂的特性,因此在製作溏心芝麻包的時候,裡面不加油,讓芝麻糊充分與糖混合,使溏心芝麻包吃完不會有油膩感而且是香氣十足、餡料飽足相當養生。

  劉小姐表示,在經濟不景氣之下,克林為了善盡企業的社會責任,因此在推出溏心芝麻包之時,讓消費者兩個十元銅板,即可品嚐芝麻內餡幾乎要滿溢出包子皮的溏心芝麻包,這也是她長年心中的心願。(攝影/邱偉誠)

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邱偉誠
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邱偉誠
2010-05-09 17:01:00
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邱偉誠
2010-05-09 16:54:00
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邱偉誠
2010-05-09 14:31:00
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2017/05/25
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