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臭豆腐和麻辣的新奇混搭 麻辣臭包子誕生在台南
2013-07-15 17:53:00
2013-07-15 17:56:00
24681
邱偉誠
臭豆腐和麻辣的新奇混搭 麻辣臭包子誕生在台南
台南克林台包的麻辣臭包子,結合臭豆腐和新鮮豬肉以及花椒等香料手工製作。(攝影/邱偉誠)
邱偉誠
  有聽過麻辣臭豆腐、臭豆腐香腸、麻婆豆腐包子,但就是沒吃過麻辣臭包子!這樣新奇的包子口味,誕生在小吃之都──台南。   在台南孔廟對面的克林台包,是台南營業超過60年的老字號店舖,從早期專售南北雜貨到現在成功轉型為台灣包子伴手禮專賣店,每次推出的包子口味兼具傳統風味和創新巧思,皆為消費者帶來口福。   克林台包店表示,這次暨網路熱銷的八寶肉包、溏心芝麻包之後,再次推出包子新口味──麻辣臭包子。麻辣臭包子顧名思義,就是聞起來有臭豆腐的味道,但是吃起來卻是香帶麻滋味,箇中的巧妙來自於它的手工內餡。   撥開麻辣臭包子軟綿綿的外皮,裡面內餡一目了然。負責人劉老闆表示,麻辣臭包子的內容物選用了中藥食材浸泡的養生臭豆腐,加入花椒、胡椒、辣椒等辛香料炒過,再和新鮮摔打的溫體豬肉拌在一起,如此一來才能成就麻辣臭包子的內餡。   而且內餡製作繁複的麻辣臭包子,因為加了花椒之後,更有立體的口感和微麻的滋味,包子內餡更有多達三分之一的比例為高成本的臭豆腐,麻辣的香氣隱隱在口腔中繚繞,是會讓人回味的包子,不愛吃辣以及愛吃辣的朋友,都可以接受麻辣臭包子的麻、辣、香。   劉老闆說,當初研發麻辣臭包子的發想,來自於台北ㄒㄧㄠ台灣美食堂的麻辣臭豆腐炒飯。本來她認為臭豆腐怎麼可以和包子結合在一起,後來被製作麻辣臭豆腐的親戚說服,沒想到在研發一試之下竟然相當對味,而且光是內餡下香料的方式都會影響包子的滋味,這都是經過不斷研發再研發所試出的滋味和口感。   夏天吃開胃會涮嘴一個接一個,冬天吃麻辣臭包子暖胃,這樣的麻辣臭包子已經在街坊巷弄傳出口碑,劉老闆指出,現在麻辣臭包子開始接受電話預定,中北部的朋友可以透過宅配在家品嚐台南熱門團購包子。(攝影/邱偉誠) 台南美食‧克林台包http://062222257.tw.tranews.com/ 台灣傳統民間糕餅小點心介紹http://tw1005k.tw.tranews.com/
     
 
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【行程】孔廟商圈半日遊 美食、古蹟解開鄭成功、天地會密碼【行程】孔廟商圈半日遊 美食、古蹟解開鄭成功、天地會密碼
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明末清初民間神秘組織天地會,為了避免當時清廷追查以及辨別組織成員,在正式成立的據點台南,留下相關密語、美食和建築軌跡。 反清復明的鄭成功,更為天地會所供奉。就讓我們一起用雙腳,以最貼近人民生活的美食和古蹟景點,踏上尋找鄭成功的足跡,解開天地會的密碼。 ...詳全文
邱偉誠
2010-05-09 22:57:00
2.
【札記】誰是天地會成員(上)? 揭開傳說中手勢、暗語【札記】誰是天地會成員(上)? 揭開傳說中手勢、暗語
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在金庸筆下的鹿鼎記,時代背景為明末清初。當時清康熙皇帝命韋小寶,剷除以「反清復明」為旨的天地會份子。清代民間秘密組織「天地會」, 許多人來看,許多數的謎團疑雲,圍繞在它的身上。要如何辨別究竟誰是天地會的成員?誰是敵方派來的間諜,就從組織發展出的獨特儀式、手勢密語說起。 ...詳全文
邱偉誠
2010-05-09 17:01:00
3.
【札記】誰是天地會成員(下)? 揭開傳說中手勢、暗語【札記】誰是天地會成員(下)? 揭開傳說中手勢、暗語
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想要看看來者是否為組織成員,從桌上擺放茶壺、茶杯的洪門「茶碗陣」,即可窺知一二。如果拿錯茶碗,或做出錯誤手勢、說錯通關密語,您就露餡了。 除此,在美食當中的春捲、紅茶、茯苓糕以及九豬十六羊,都各自隱藏反清復明的訊號。在孔廟的文昌閣建築稍加留意,都可找出天地會足跡。 ...詳全文
邱偉誠
2010-05-09 16:54:00
4.
【景點】延平郡王祠(上) 仿中國北方宮殿熱門旅遊勝地【景點】延平郡王祠(上) 仿中國北方宮殿熱門旅遊勝地
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一座長8公尺、寬4公尺、高7公尺,重達二百公噸的鄭成功花崗岩石像,高聳的樹立在台南開山路延平郡王祠的戶外庭園。 台灣光復後舊廟新建,重建為中國北方宮殿式樣。來到延平郡王祠,就像是翻閱一本台灣三百多年來的近代史,現更成為台南熱門觀光旅遊景點。 ...詳全文
邱偉誠
2010-05-09 14:31:00
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台南孔廟旅遊深度報導
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台南小吃‧楊哥楊嫂肉粽店台南小吃‧楊哥楊嫂肉粽店
位在台南市慶中街的楊哥楊嫂肉粽店,成立於1970年,榮獲三屆府城十大傳統美食,為台南傳統肉粽店,店內有傳統肉粽和花生粽等多項粽品可選擇。 招牌「狀元粽」,為端午節推薦肉粽,內含八種食材如魷魚、干貝、栗子、香菇、蛋黃、花生、滷肉、蓮子,用料豐富、口味調和。
06-2141742、06-2139811
台南市中西區慶中街41號(鄰近五妃廟)
2017/05/25
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